Ingrédients (pour 4 personnes)
4 noix de Saint Jacques
4 brins de ciboulette
4 branches de cerfeuil
4 branches de coriandre
4 branches d’aneth
le jus d’un demi citron
4 baies roses
A la demande de nombreux clients et pour être également dans l’air du temps, nous avons décidez de mettre en place des cours de cuisine.
Dans un premier temps, ces cours auront lieu une fois par mois pour ensuite avoir lieu 1 fois tous les 15 jours.
Pour permettre à chacun de pouvoir y participer, ces cours [...]
pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 homard (de 600 grammes chaque)
- 1 poivron de chaque couleur
- 3 tomates
- herbes (aneth, basilic …)
- huile d’olive
- 1 citron
- sel, poivre
- légumes nouveaux (carottes, navets, haricots plats)
- tagliatelles fraîches
Progression
- Pocher dans une cocotte avec les deux litres de bouillons vos homards pendant 2 minutes puis les refroidir
- Décortiquer les homards
- Cuire les légumes à l’anglaise
- Dans une russe, mettre l’huile d’olive, les tomates [...]
Retrouvez les conseils culinaires sur les ondes de France Bleue Sud Lorraine sur Nancy 100.5 et Epinal 100
Pigeon des Vosges aux Griotterey, asperges vertes de Provence, jus corsé
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 pigeons fermiers
- 18 asperges vertes de Provence
- 1 bocal de Griotterey (cerises à l’eau de vie)
- 2 oignons
- vin rouge
- beurre
- huile d’arachide
- huile d’olive
- sel, poivre
- fleur de sel de Guérande
Préparation
- Désosser les pigeons, conserver les carcasses
- Dans une [...]